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| 05. Destilação: O produto resultante da destilação dividem-se em três frações : cabeça, coração e cauda. A cachaça Moenda Nobre é produzida utilizando apenas a fração nobre desta destilação, o coração. A destilação é feita em alambiques de cobre, favorecendo a qualidade do destilado, pois o cobre catalisa a oxidação de elementos químicos indesejáveis. O processo ocorre em sistema de “bateladas”, diferentemente das cachaças industriais, produzidas em processo contínuo, onde não ocorre a separação das frações do destilado. Os destilados de cabeça e de cauda comprometem o sabor da cachaça e prejudicam a saúde do consumidor quando incorporados à bebida. |
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| 06. Armazenamento: Após a etapa de destilação, a cachaça Moenda Nobre Prata é armazenada em pipas de madeira neutra, por um período de maturação de aproximadamente 6 meses, com a finalidade de estabilizar-se, adquirindo características sensoriais específicas. Após este tempo, a cachaça segue para comercialização, ou passa a ser armazenada em barris de madeiras nobres, para envelhecimento. |
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| 07. Envelhecimento: Uma reserva especial da cachaça Moenda Nobre vem sendo envelhecida em barris de carvalho, devendo ser comercializada somente no ano de 2009. |
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08. Envase: O envase da cachaça Moenda Nobre é feito em equipamentos semi-automáticos. São tomados todos os cuidados de limpeza, higienização e manuseio das garrafas e do produto, de acordo com as normas sanitárias vigentes. A cachaça Moenda Nobre passa por processo de filtragem, antes do envase, fazendo com que qualquer tipo de impureza remanescente das etapas anteriores seja totalmente eliminado, chegando ao consumidor um produto de altíssimo padrão.
A rotulagem da cachaça Moenda Nobre é feita manualmente. O rótulo, de design arrojado e inovador, não permite que sua aplicação seja feita em máquinas rotuladoras. Este, entre outros, é mais um detalhe que faz da Moenda Nobre a nova grife da cachaça gaúcha.
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